по поводу битья согласна просто ударить ребенка этого я не понимаю хотя не сколько раз видила как мамаши своих чад лупят ,капец просто,а вот по жопе иногда очень полезно

И снова про рыбу...

Рыба издавна является любимым кушаньем русского народа. Славяне издревле селились на берегах рек и озер, где рыба водилась в изобилии. Поэтому рыболовство - это один из самых древних промыслов, которое освоили руссичи.

Согласно древним источникам, уже в 12 веке своими рыбными богатствами славились многие поселения в верховьях Волги, Оки, Днепра, Волхва и Двины. Рыбой платили феодальные налоги, рыбу ели и продавали. Промысловыми рыбами на Руси были лодуга, сиг, сельдь, язь, нельма, лещ, осетр, карп, к морепродуктам в те времена относились с недоверием.

В зимнее время в России торговали в основном мороженной рыбой. На рынке она стоила дороже соленой, поэтому пойманную осенью рыбу, часто старались сохранить живой до наступления мороза. Ее помещали в садки из прутьев, в маленькие озерца и когда схватывал ледок вылавливали и морозили. Такую живьем замороженную рыбу называли "пылким товаром". Рыбу замораживали особым способом, закалывали, обмакивали в воду и обваливали в снегу и так до тех пор, пока не обледенеет полностью. Как утверждают современники, вкус у такой рыбы был так хорош, как у рыбы только что выловленной.

Летом рыбу транспортировали в специальных лодках с "прорезями". Нос и корма такой лодки были отделены водонепроницаемыми перегородками, а в средней части был сделан "закоморник с прорезями", это и был садок с рыбой. Рыбу так транспортировали на большие расстояния, для примера - из Астрахани в Петербург. А там где не было водного пути, перевозили в ваннах и специальных вагонах. Народ наш придумывал и другие способы доставки, вспомните Шишкова "Угрюм-реку". Там огромного осетра везли на возу постоянно под "хмельком".

Но все-таки основная масса рыбы продавалась соленой, вяленой и сушеной. Тут, наверное, уже многие помнят, что очень ценилась селедка посола Соловецкого монастыря. Многие пытались узнать секрет посола, но он так и неизвестен, успокоились на том, что монахи солили рыбу живьем и укладывали только плашмя. Сильно это влияло на вкус или нет, не знаю (Соловецкую селедку не ел), но в Якутии (южной), когда солят на зиму, хариуса живьем бросают в тузлук. Рыба просаливается быстрее, но большого изменения вкуса я не заметил.

В России рыбный стол всегда был обильным и очень разнообразным. Посмотрите, что подавалось на Руси на пирах. Сначала подавали кислую капусту с селедкой, рядом ставилась икра, причем делилась она так: белая - свежепосоленная, красная - малопросоленная, черная - крепкого посола. Наибольшее распространение имела икра осетровая, белужья, севрюжья, стерляжья, щучья и линевая (вот уж никак не мог подумать про последнюю). Подавали икру с перцем, с изрубленным луком с растительным маслом. К икре ставили балыки (по старинному "спинки") и провисную рыбу (это слабовяленая). Все это дополняла ботвинья (суп такой).

Затем на стол подавали паровую рыбу, затем жаренную и только после этого шла уха. Уж про русскую уху можно написать огромный роман, видов ухи очень много, а уж раньше ее умели готовить. Представьте подали сборную уху, к ней калья из стерляди с огурцами, к каждой ухе шло свое тельное (тесто из рыбной мякоти с приправой, запеченное в форме фигурок). Ко всему этому обязательно подавали пироги и пирожки с рыбной начинкой.

Однако и это еще не все. После ухи лакомились присольным, то есть свежей и соленой рыбой в рассоле (огуречном, свекольном сливовом и т.д.) и обязательно со "зваром" (это такие русские соусы с хреном, чесноком, горчицей). К этим блюдам тоже полагались пироги, но уже не подовые (печеные), а пряженые (жареные). Откушав все это баловались раками.

Много еще можно написать про русскую рыбную кухню, но это уже материал целого расследования.

Смешное про рыбу...

Потрошители.

Однажды, осенним, дождливым (и при этом поздним) вечером, муж с женой купили живую рыбу. Еще стоя в очереди к кассе, они обсуждали как её это… кокнуть в общем. Пытались придумать «безболезненный» способ умерщвления.

Попутно, супруги отчаянно спорили, кому из них выпадет честь «замочить» рыбину. Не прекращая своей душевной беседы, вышли на улицу, народу нет, ловят такси. Сев в машину, ребята продолжили свой спор.

Но, при посторонних же спорить неудобно, правда? Вот они и спорили шепотом…

- Ты возьмешь нож и ударишь (шепчет муж)

- Нет! Сам ударь, я не сма-а-а-агу-у-у-у! У меня силы не хватит! (отпирается жена)

- Ну, не бойся! Давай! Ты же женщина!

- Мне неприятно! А вдруг, дергаться будет?

- Делов та! Надави посильнее, резани и все!

- Нее, я не смогу! Давай ты сам, а?

- Да я как-то тоже не хочу мараться. О! Идея! Давай топором, а? Раз рубануть и все!

Стоит ли упоминать о том, что несчастный таксист, с первых минут их разговора, вел машину, повернувшись в пол-оборота к пассажирам, сидящим на заднем сидении?

Судак жареный с начинкой из сыра.

Нужно:

- филе судака 800 гр
- сыр твердый 100 гр
- огурцы соленые 1 штука
- яйца 2 штуки
- мука пшеничная 1/2 ст
- сухари панировочные 1/2 ст
- масло растительное 1/2 ст
- соль по вкусу

1. Филе судака нарежьте по 2 куска на порцию, посолите.

2. Сыр и огурец нарежьте ломтиками.

3. Куски рыбы соедините попарно, положив между ними по ломтику сыра и огурца, скрепите деревянными шпажками, запанируйте последовательно в муке, взбитых яйцах и сухарях, обжарьте на масле. Прогрейте в духовке.

4. При подаче рыбу выложите на блюдо и оформите зеленью.

#77

Хлебцы рыбные.

Нужно:

- филе минтая 400 гр
- хлеб пшеничный 60 гр
- молоко 1/2 ст
- яйца 1 штука
- масло сливочное 20 гр
- перец черный молотый по вкусу
- соль по вкусу

1. Филе рыбы пропустите через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, посолите, поперчите, перемешайте до получения однородной массы. В фарш введите размягченное сливочное масло, яичный желток и перемешайте.

2. Яичный белок взбейте и постепенно введите в фарш.

3. Массу выложите в смазанную маслом форму и сварите на пару.

4. При подаче хлебцы нарежьте на порции и полейте растопленным сливочным маслом. Оформите зеленью.

#77

Доброе утро всем!!!


Таня, а вы всех Наташек будете нянчить? Может, и меня? Я приеду... А то так чего-то устала сама нянчиться...

В плане меню из меня плохой критик, самой кто бы пендаля дал...

Вчера сфотала своих красоточек...

Цветет с ноября уже...Это - старушка...Цвет голубой-голубой, фото не передает правильно.
#77

Эта - старушка...Цветет уже с сентября...Очень крупные цветы, изнаночная стороны - белесая...
#77

Эта отцвела в конце января, а сейчас только зацветает по новой...Цветки до 7 см.
#77

На самом деле она темно-бордовая, никак цвет не передается. Цветет с ноября месяца уже...
#77

Эта совсем молоденькая, Зацвела во 2 раз...
#77

Эта - самая сильная, цветет уже с сентября, всегда шапкой...
#77

Эта - самая маленькая, зацвела впервые...
#77

Остальные еще не цветут...

Крепкий орешек
ОООО, действительно красоточки!!!!!!!!!!!
доброе утро, команда!!!!!!!!!!!!!!!

Т@HЮШЕЧК@
мне токо меню четверга понравилось....уж извини!!!

где же мои напарницы по соревнованию?????????????ауууу!!!!!!!!Лана и Шкодница....

Спасибо. Скоро для них настанут тяжелые времена - жара...Летом чего только не делаю, чтобы не пропали...

У меня много растений съел Рыжий...пасется на подоконниках и столе...Аспарагус один вообще приспособила для него: отрастут новые веточки коротенькие - все, пошел кот пастись...

#77

баллы по минусам...и каким!!!стыд и позор!
обратите внимание на минимальный сданный вес в первом столбике-сразу видно,кто козявка

Как верно написано...

#77

Что-то совсем плохо....
В свое оправдание хочу сказать, что у меня привес почти ушел - 65,9!

Всем привет!
Мама мне отправила старые чайники, долго думала, чтобы из них придумать .Сейчас увидела в инете, попробую...
#77

Romashechka
Очень красиво - покажешь, что получится?

#77

#77