рост мой 160 см., вес 82,3кг. хочу достичь веса в 55 кг к июню, и что немало важно, текущего года. И главное больше не набирать!

рост мой 160 см., вес 82,3кг. хочу достичь веса в 55 кг к июню

времени просто не хватает

будем потихоньку менять свои пищевые привычки.

вес немного тронулся

А может их и не было просто?
Вот смотри. Человеческий организм состоит из мяса, из воды, костей и конечно жи жира. Не будем сейчас говорить что и мясо из воды состоит. Мы про движущуюся воду поговорим.
Вот усредненная пускай твоя вода к примеру 15 кг. По каким-то причинам вода из твоего организма вышла по максимуму и достигла в организме своего минимума. Скажем 14 кг. Это естественно сказалось на твоем весе и ты с радостью записываешь этот результат считая его за базовый. И вот через дня три, когда все процессы уравновешиваются, вода достигает своего нормального уровня - 15 кг. У тебя шок, так как ты думаешь, что ты располнела.
Эх, и это если б было только с водой! Такие же колебания происходят с наполнением кишечника (скока он там длиной, метров 8 наверное?). Представляешь как может на такой длине меняться количественное его содержимое?
Помимо всего прочего еще сюда можно записать факторы внешней среды. Знаешь скока веса уходит через дыхание? Когда дуешь на зеркало, видишь там что нибудь? И что это? Мне кажется это вес выходит из организма.
А вот теперь возьми и собери все в кучу и представь такую ситуацию:
День первый:
Съедено много тяжелых овощей. Калорийность маленькая. Вес содержимого кишечника сильно увеличился. Вес жира немного ушел.
День второй: съедено мало, но сала. Содержимое кишечника наполнилось не сильно, причем пришла диарея. Выпито мало. Но калорийность еды была большая. Жир не ушел.
День третий. Запор. Ем много сбалансированной еды. Кишечник сильно заполнен. Но зато на улице жара и тело все время потеет и много жидкости выходит через кожу и через дыхания. Плюс что то происходит в организме, может гормональные колебания, и идет обильное мочеиспускание. Но так как питание было сбалансированным, то жир и не убавился и не прибавился.
Дак вот из всей этой хрени, меньше всего колебаний у жира. Если точнее, то они по сравнению с другими колебаниями просто мизерные. И оно настолько замаскировано среди них, что конкретно определить его можно только когда оно пойдет фоном, и достигнет достаточно больших величин. Такие величины, по которым можно уже делать какие-то конкретные выводы, различимы при еженедельном взвешивании. А все ежедневное - баловство для азартных людей.

Посоветуйте, что вы делаете для того, чтоб 1.5-2 литра воды в день выпивать?

Это я себя стараюсь убедить и поддержать, так сказать стимулировать, когда видишь даже малейшие колебания на весах уже и жизнь становится интересней и ярче.