Для приготовления желе вам понадобятся:
- 200 г сливок (желательно жирностью не менее 20 процентов),
- 200г апельсинового сока (лучше, если свежевыжатого),
- 15г желатина,
- 4-5 чайных ложек сахарного песка.
1. Подготовьте все необходимые продукты.
2. За 1 час до начала приготовления апельсиново-сливочного желе желатин необходимо замочить для разбухания в 100 мл кипяченой холодной воды. В случае, если время не позволяет, желатин можно замочить в теплой воде, но ни в коем случае не в кипящей – в кипятке желатин сворачивается и образуются комочки.
3.0.5 часть желатина разогрейте в небольшой кастрюле или эмалированной чаше, доведя его до кипения, но не кипятите!
4. Эту часть желатина перемешайте со сливками. Сливки предварительно подсластите 3-4 ч.л. сахара и тщательно перемешайте.
5. Сливки разлейте по формочкам. В качестве формочек можно использовать высокие бокалы для шампанского или вина, а также прозрачные салатницы или розетки для варенья. Сливки необходимо разливать так, чтобы они не попадали на края формы, так как после застывания белые капли будут выделяться на «апельсиновом» слое.
Формочки необходимо наполнять лишь наполовину, оставляя место для слоя с апельсиновым соком. Формы поставить в холодильник на 1 час.
6. Оставшийся желатин разогреть до кипения и смешать с апельсиновым соком.
7. Разлить сок поверх застывших сливок. В сок можно добавить небольшие дольки апельсина. Поставить формы в холодильник до полного застывания на 2 часа. При подаче фруктово-сливочное желе украсить кольцами апельсина либо другими фруктами. Также уместна будет веточка мяты.
При наличии свободного времени данное желе можно сделать полосатым, чередуя слои сливок и сока. Также слой сливок можно остудить «под углом», например 45 градусов, наклонив бокал в холодильнике, а затем заполнив оставшееся место апельсиновым соком с желатином.
Приятного аппетита!