Несколько диетических блюд из этой замечательной крупы:

Гречневые голубцы
- 100 г гречневой крупы;
- 100 мл. ряженки;
- 70 мл. растительного масла;
- 2 луковицы;
- 1 небольшой качан капусты;
- укроп;
- петрушка.
Варим гречневую кашу, смешиваем с мелко порезаным и обжаренным в растительном масле луком. Кочан капусты опускаем в кипяток с ложкой масла на 5-10 минут. Заворачиваем в капустные листья фарш из гречневой каши и лука и придаем голубцам продолговатую форму. Слегка обжарить их в остатке подсолнечного масла. Перекладываем в неглубокую кастрюлю, заливаем ряженкой и тушим 20-30 минут. Посыпаем готовые голубцы измельченной зеленью укропа и петрушки.

Гречневая каша с кислым молоком

- 500 мл. воды;
- 300 г гречневой крупы;
- 100 мл. кислого молока;
- соль.
Гречневую крупу, предварительно поджаренную на сухой сковородке, высыпаем в огнеупорную посуду с кипяченой водой, отвариваем до готовности в духовке при температуре 200 градусов. Заправляем кислым молоком, солим и подаем.
Если не солить, то вполне можно её есть при гречневой диете.

Гречневая каша с маком
- 500 мл. воды;
- 250 г гречневой крупы;
- 50 мл. молока;
- 25 г сливочного масла;
- 1 ст. ложка мака;
- соль.
Варим густую гречневую кашу и протираем ее через крупное сито (можно разбить в блендере). Добавляем по вкусу сливочное масло, молоко, мак и соль.

Перец, фаршированный гречкой
- 6 шт. сладкого перца;
- 1 стакан гречневой крупы;
- 2 морковки;
- 1 репчатый лук;
- растительное масло;
- сметана;
- кубик для бульона
Заливаем гречку на 6-8 часов водой для разбухания. Очищаем перец и бланшируем в кипятке на слабом огне 5-7 минут. Натираем морковь, шинкуем лук, обжариваем на растительном масле, добавляем к гречневой каше, солим, добавляем сухую зелень. Заполняем этой массой перчинки, укладываем в кастрюлю, и заливаем горячим бульоном из кубика. Накрываем крышкой и тушим 15-20 минут. Подаем горячими со сметаной.

Гречневая запеканка с сосисками
- гречка
- сосиски - 2 шт.
- яйцо - 2 шт.
- томатный соус острый - 1 ст. л.
- соль
- перец.
Приготовление:
Пока готовится гречка (сварить почти до готовности), взбить яйца и томатный соус, мелко нарезать сосиски. Всё тщательно перемешать с гречей, распределить ровным слоем на сковородке. Запекать 10 минут в духовке или на медленном огне.

Голубцы с гречневой начинкой:
-кочан капусты
-300 г моркови
-2 средних луковицы
-300г шампиньонов
-300 г гречи
-томат-паста
-масло растительно для жарки
-специи
-зелень
-вода
Приготовление:
Ошпарить капустные листья. Морковь натереть, лук и шампиньоны мелко порезать и обжарить в сковороде на растительном масле (3 ст. л.), помешивая, в течение 5 минут.
Гречу прокалить, отварить до готовности и перемешать с овощами и грибами, посолить, ещё обжарить в течение 5 минут, а затем завернуть в капустные листья. Голубцы поместить в кастрюлю, залить стаканом воды, добавить 2 ст.л. томата и 3 лавровых листа и тушить 20 мин.
Готовые голубцы разложить по тарелкам, украсить петрушкой и тонкими ломтиками грибов.

Очень полезная каша, потому что ее не нужно варить:
Готовится вечером, чтобы утром можно ее было съесть.
Берем кружку, 2 столовые ложки гречки промываем, и заливаем 1 стаканом кефира(любого, кому какой нравится, я беру обезжиренный), перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре до утра. утром остается ее только перемешать, каша получается АБАЛДЕННАЯ!!!

Почему-то считается, что гречка на кефире снижает уровень сахара в крови. Не знаю, правда это или нет, но во всяком случае наша знакомая - диабетик II типа - только так гречку и ест, в любом другом виде она ей противопоказана.

alika
А какая она вкусная и полезная. Ням ням:)

Я гречку обожаю с детства. Заливаю обычно водой, а кефиром... надо попробовать. Кстати, гречневая диета на меня не действует, хотя сидела на ней недели две, а как только сменила дело пошло. Если верить диете по группе крови ( я скептик), то от гречки я как раз и не похудею.

Почему то не увидела такого важного раздела.А ведь именно крупы и бобы наиважнейшие источники сложных углеводов нашем рационе.Идеально подходят для завтрака.
В этом разделе намеренно отсутствует мясной компонент чтобы подходило людям с раздельным питанием.
И так,начнем с

Фасоль с черносливом

Замочить на ночь фасоль любого цвета в воде.(ок 200г)

На след.день поставить ее варить в небольшом количестве подсоленой воды.

Пока варится:

Натереть на крупной терке 2 моркови,порезать крупную головку лука,раздавить 5 зубчиков чеснока.

За 10 мин.до готовности фасоли в кастрюлю добавляем
10-15шт черносливин,коренья,приправы,2 ст.л.томатной пасты и 1ст.л. сахара(можно фруктозу или сахарозаменитель)

#77

Пшенка с бананом

Советую вам сварить пшенку в пакетике.Так проще.Пока варится пшенка,делаем заправку.

1стаканчик любого несладкого биойогурта смешиваем в блендере с мягким спелым бананом+1ч.л.фруктозы.Вместо банана можно добавить персики,абрикосы,в общем любые свежие фрукты.Полить этим пшенку-обалденный завтрак!

Вот, например,пшенка с финиками(но это очень калорийно)

#77

ЕШЬТЕ КАШУ, ГОСПОДА, БУДЕТЕ ЗДОРОВЫ!

Каши - лучшее безвредное и простое средство для вывода токсинов из организма. Это научно доказанный факт. Любая крупа - это прежде всего клетчатка со множеством разных органических кислот. Они-то, эти кислоты, и притягивают к себе как магнитом тяжелые металлы, пестициды и прочий "мусор".
Таким свойством обладают практически все каши, но в разной степени: одни на 90%, другие на 20%, так как в их состав входят кислоты с разными свойствами. И эффективность очищения зависит от того, насколько сильно они связываются с вредными металлами.
Но есть одна хорошая закономерность. В первую очередь выводятся особо токсичные примеси. Например, металлы выводятся в такой последовательности: свинец, кадмий, медь, железо.

Лучше всех выводят токсины овсянка, гречка, пшено и просо. В овсянке много ценных белков, фосфора, железа и магния. Причем последнего в ней столько, что "геркулес" можно назвать средством для поддержания артериального давления, душевного равновесия и прочности костей.
А гречневая крупа богата пектином, улучшающим пищеварение, и лецитином, так необходимым нашей печени и поджелудочной железе. Это прекрасная "вечерняя" каша.
Источник витамина РР, солей магния и микроэлементов - пшено.
Рис полезнее всего неочищенный, коричневый или длинный среднеазиатский.

Пестициды эффективней всего выводятся кукурузной кашей, а тяжелые металлы - овсянкой.
Есть особое условие, при котором достигается полное очищение: каша должна находиться в желудке как можно дольше - минимум 20 минут. Чем дольше она задерживается, тем больше токсинов будет поглощено. Поэтому-то наиболее полезна овсянка: при равных условиях она выводит токсинов больше, чем другие, так как долго переваривается. И неважно, на чем сварена овсянка, на воде или молоке, с маслом или сахаром или без того и другого, - она вытянет из организма до 90% всякого "мусора". Что интересно: даже при варке овсянка не теряет своих свойств. В воду переходят крахмал, органические вещества, некоторые кислоты и витамины, т.е. органические кислоты, которые не "вымываются" водой, а вместе с клетчаткой создают особо прочный комплекс с металлами и надежно выводят их из организма.

А вот рис и гречка требуют особого приготовления. Рис надо как можно дольше промывать небольшой струей воды из-под крана. Таким образом вы вымоете из него крахмал, мешающий встрече токсинов и кислот, и тем самым ускорите процесс очищения. Это тем более полезно, поскольку промытый рис к тому же способствует похудению.
Вот как в прошлом веке лечили рисом по-китайски: рисовые зерна отмывали в течение семи дней, пока они не становились прозрачными, как стекло, почти полностью лишенными крахмала. Эти зерна ели в сыром виде по столовой ложке в день. Так лечили когда-то рабочих золотых приисков (там велик риск отравления свинцом и мышьяком). Сейчас этот рецепт может пригодиться всем, кто связан с вредным производством (например обработкой драгметаллов). Кстати, если такой рис залить кипятком, он мгновенно станет рассыпчатым.
Гречку же лучше не варить, а запаривать: залить крутым кипятком, укутать и оставить в теплом месте. Она будет более вкусной и полезной в смысле поглощения металлов, в частности вредных для организма излишков железа.

Любая каша прекрасно сочетается с молоком, сливками, нежирным творогом, брынзой, сливочным и растительным маслами, грибами и квашеной капустой, зеленью, пряностями, орехами (кроме арахиса).
Прекрасно дополняют кашу курага, изюм, инжир, сухофрукты, сладкие яблоки, мед, помидоры, оливки. И при этом крупа не теряет своих адсорбирующих свойств.

Если в вашем организме накопились токсичные металлы, то они все равно выведутся в первую очередь. Так что не игнорируйте каши.

Овсяные квадратики с орехами и черносливом

Вкусные, полезные и что не мало важно сытные квадратики, вполне заменят собой бутерброд с колбасой на завтрак:)

* овсяные хлопья (мелко или средне – молотые)
* чернослив без косточек
* грецкие орехи
* мед
* вода (примерно 1ст. л на 1,5 ст. овсяно-ореховой смеси)

/1 часть смеси орехов и сухофруктов На 2-2,5 части овсянки/

#77

Орехи растолочь в ступке или солоть в блендере.
Чернослив мелко нарезать (удобно это делать ножницами). Овсянку обжарить на сухой сковороде в течение 5 мин.

Смешать овсянку, орехи, чернослив и добавить немного кипяченой горячей воды, наливать воду постепенно, по 1 ст. л. Смесь должна стать влажной, густой и липкой, но не мокрой. Добавить мед и хорошо перемешать.

Сковородку смазать растительным маслом. Выложить овсяную смесь на сковородку, разровнять и как - бы утрамбовать. При этом ничего не должно разваливаться и расползаться, смесь должна быть липкой и плотной. Если она расползается, то надо добавить еще овсяных хлопьев.

Поставить сковородку на самый маленький газ, лучше всего на рассекатель. Закрыть крышкой и держать с каждой стороны примерно по 7-10 мин. Утрамбованная масса должна подрумяниться и еще больше склеится, но не подгореть.

#77

Чтобы подрумянить с другой стороны, надо на сковородку положить тарелку, перевернуть сковородку, прессованная масса при этом окажется на тарелке подрумяненной стороной вверх. Теперь просто осторожно «стряхиваем» овсяно - ореховую массу обратно на сковороду. Таким образом, подрумянится вторая сторона.
Готовую массу остудить на сковороде и нарезать квадратиками.

#77

Карандашом на полях:

Если есть желание разогревать духовку (вынимать из нее сковородки и проч. утварь) , то квадратики можно запечь, а не обжаривать. Для этого смазать маслом противень и поставить в духовку. Жар в духовке не должен быть сильным, запекать примерно 20-25 мин.
Хлопья можно перемешать с отрубями.

Вместо или С черносливом можно добавить любые другие сухофрукты.
Так же можно менять орехи, добавляя в смесь несколько их видов или добавив к орехам семечки, кунжут, мак.

Орехи и семечки по желанию, поджарьте на сухой сковороде.

Бум пробовать#77