Котлетки из индейки с цуккини (почти диетические )

#77

Ингредиенты

фарш из индейки 800 г
лук 2-3 шт.
хлебные крошки 2-3 ст. л.
хмели-сунели 1 ст. л.
яйцо 2 шт.
йогурт или кефир 100 мл
цуккини 0,5 шт. (150 г)
соль
масло для жарки

Способ приготовления

Из мяса индейки приготовить фарш (у меня был смешанный из мяса голени и филе грудки), прокрутив на мясорубке вместе с цуккини.
Лук (у меня был синий) мелко нарезать.
Сухой кусочек хлеба натереть на тёрке или измельчить в блендере.
В фарш добавить лук, хлебные крошки, яйца, приправы, соль и кефир или йогурт (он делает мясо нежнее), хорошенько вымешать его.
На сковороду налить немного масла (потом его не надо будет добавлять, котлетки жарятся, как бы, в собственном соку), столовой ложкой выкладываем котлетки и жарим.
Приятного аппетита!

Курочка с ананасом и овощами. Для тех, кто на диете и не только

#77

Ингредиенты

1.5 кг. разделанной курици (у меня 1 кг. грудинки + 0.5 кг. ножек)
1 ст. сельдерея
2 ст. стручковой фасоли
2 морковки
300 гр. картошки (у меня мелкая)
0.5 свежего ананаса (у меня обольшой или 1 маленький)
1 ст. куриного бульона
специи и соль по вкусу (у меня паприка, белый перец, приправа для курицы, лук порошком, Italiano, орегано)
рукав для запекания

Способ приготовления

все овощи помыть и почистить (если необходимо).
нарезать кубиками сельдерей, стручковую фасоль, и морковь.
если картошку мелкая, то чистить не нужно, достаточно только хорошо помыть, и добывать к овощам.
ананас почистить, нарезать кубиками, и добавить к овощам.
грудинку порезать на кусочки, ножку резать не нужно, и посыпать приправами и солью. добавить к овощам.
влить куриный бульон и закрыть рукав (но не туго). перемешать все внутри рукава и поставить в разогретую до 250С духовку на 20-25 мин.,

#77

затем отрезать верхнюю часть рукава и поставить обратно в духовку на 5-7 мин. (чтобы курочка подрумянилась). готово

тажин (курица с морковкой и бобами)врятли кто нибудь будет это готовить этот рецерт для того чтобы немножко показать мароканнскую кухню
это называется тажин ,он из глины
#77
#77
сюда укладываем курочку,лук ,масло подсолн.,специи(мы используем черный перец,шафран,молот. имбирь это обязательная преправа практически во все блюда)и оставляем все немного обжариться
#77
затем добавляем морковь
#77
#77
накрываем крышкой и на медленом огне готовим до полной готовности
#77

Пудинг из куриных сердечек "Охотница Диана".

#77

Оригинал этого рецепта я нашла в замечательной книге Ларисы Рубальской "Готовим с Ларисой Рубальской",рецепт назывался шейка "Охотница Диана".

Но я решила рецепт немного переделать и осталась очень довольна результатом.
Получилось блюдо очень нежное,просто тает во рту,поэтому я и назвала его пудингом.
Поверьте,кроме вас никто и не догадается,что блюдо приготовлено из куриных сердечек.
Кстати,сердечки в этом блюде вполне можно заменить куриной печенкой (для любителей).

и так:
500 гр. очищенных от плёнок куриных сердечек
1 стакан манной крупы (сухой)
2 стакана холодной воды
4 яйца
укроп
соль,перец
2 средних луковицы
растительное масло для смазывания формы и жарки лука
Манную крупу залить водой.
Лук обжарить до золотистого цвета на растительном масле (слить лишнее масло).
Прокрутить через мясорубку куриные сердечки,обжаренный лук.
Отдельно взбить яйца и добавить к манной массе,снова взбить и ввести сердечно-луковую массу.
Порезать мелко укроп,положить в общую массу,посолить,поперчить.
Хорошо всё взбить.
Форму для запекания смазать растительным маслом,посыпать манкой,вылить подготовленную смесь.
Запекать в предварительно нагретой духовке до 190 градусов один час.
Попробуйте,это действительно ну ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Курица в сметане

#77

Ингредиенты

4 бедра курицы,
1 кисло-сладкое яблоко,
2 головки репчатого лука,
150-200 г сметаны,
соль, перец по вкусу,
растительное масло для жарки

Способ приготовления

Бёдра кур посолить, поперчить, обжарить с двух сторон.
Лук нарезать полукольцами и добавить к курице.

#77

У яблока удалить сердцевину,нарезать дольками, выложить на кусочки курицы и залить сметаной.

#77

Тушить до готовности (минут 20) на медленном огне под крышкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Куриное филе в луково-лимонном соусе

#77

Ингредиенты

Филе куриное - 500 г.
Репчатый лук - 1 большая шт.
Лимон - 0,5 шт.
Сметана - 150 г.
Мука - 2 ст. л.
Вода - 200 мл.
Раст. масло для жарки.
Соль, специи по вкусу.

#77

Способ приготовления

Филе нарезать кусочками, сбрызнуть соком лимона (выдавить из указанного кол-ва).
Лук нарезать дольками, обжарить в раст. масле до готовности, переложить в отдельную ёмкость.
Лимон измельчить в блендере, добавить к нему сметану, взбить.
Филе обжарить до готовности, посолить, поперчить. Положить в отдельную миску.
В отдельной ёмкости развести муку в холодной воде, хорошо перемешать.
В сковороду (где обжаривалось филе) выложить лук, лимонную массу, после закипания добавить разведённую муку. Довести до кипения, добавить специи по вкусу, снять с огня.
Филе выложить на тарелку, полить соусом. Подать с любимым гарниром.
Приятного аппетита!

Курица по-испански

#77

Ингредиенты

Курица-1
Помидоры-5-6 шт.
Маслины
Лимон
перец душистый
Чеснок-3-4 зубца
лавровый лист
Соль, специи

Способ приготовления

Курицу промыть, разделить на 6 частей. Промазать специями, солью, перцем по вкусу.
С помидор снять кожицу, растолочь в пюре (в блендере). посолить по вкусу. Добавить 3-4 столовые ложки кипятка.

#77

Курицу, тем временем, обжарить на сковороде до золотистой корочки.

#77

Затем переложить её в казан, залить помидорами. Сверху бросаем порезанные на 4 части маслины, лимон, перец, лавровый лист и чеснок. Тушить на медленном огне, пока курочка не станет мягкой!!!

#77

Куриные нежные котлетки для диетки

#77

Ингредиенты

2 морковки
100 гр. тыквы
100 гр. стручковой зеленой фасоли
1 луковица
300 гр. фарша (у меня куриный)
5 ст.л. манки
ваши любимые специи для мяса
соль по вкусу
немного масла (у меня оливковое)
2 зубчика чеснока (по желанию)

Способ приготовления

все овощи помыть и почистить.
натереть на терке или перекрутить на мясорубке или в комбайне.
добавить фарш, соль, манку, специи по вкусу, и хорошо вымесить фарш. сформировать котлеты.
форму для запекания смазать маслом (если у вас нет антипригарной формы для запекания - то тогда застелить форму фольгой) и выложить котлеты.
котлеты поставить в разогретую духовку до 200С на 15 мин. или до готовности.

куриные фрикадельки "Паровые - диетические"

#77

Ингредиенты

Окорочка - 3шт (или филе грудки).
Лук - 3шт.
соль - по вкусу
Масло растит.

Способ приготовления

Отделить мясо от кости . На фарш берём только филе. Перемолоть на мясорубке + лук. Посолить.
У меня нет пароварки, я приспособила ковшик и дуршлаг. В ковшик набрать 0,5л. воды и дать ей закипеть. Дуршлаг смазать растит. маслом и поставить на ковшик. В дуршлаге не должно быть воды, готовим на пару.
Столовой ложкой выкладывать фрикадельки в дуршлаг. Накрыть крышкой. Варить 15мин. У меня получилось 6 шт. за раз.

Курица по-гречески

#77

Ингредиенты

**Вес в граммах**

Куриная грудка, филе – 160
Груша Конференция – 60
Аджика кавказская – 10
Соль – 2
Лимон – 20+20
Сметана – 30
Масло оливковое – 10
Оформление:
Лист салата – 10
Огурцы – 30
Помидоры – 35+40
Перец болгарский – 30
Зелень – 3
Готовое блюдо: --250 гр.+110 гарнир.

#77

Способ приготовления

Филе куриной грудки разморозить, промыть, зачистить при необходимости, нарезать поперёк разделив её на 5 кусочков. Грушу (лучше всего подходит конференция, но только крепкая, рыхлая груша при приготовлении потечёт) очистить от кожуры, разрезать пополам вдоль плода, удалить семенное гнездо, затем нарезать поперёк пластиками 1,5 – 2,5 см, у Вас должно получиться 4 крупных кусочка и остаток (который можно тут же съесть ). Кусочки курицы подмариновать при помощи соли, аджики (лучше брать кавказскую, а не ту, что вы видите на фото) и выдавить немного лимонного сока. Мариновать 15-20 минут. Выложить поочерёдно кусочки курицы и груши, слегка придавить их вместе.

На сковороду налить оливковое (или растительное, рафинированное) масло, и поставить на большой огонь, когда масло закипит осторожно при помощи тонкой лопатки выложить курицу с грушей на сковороду, и проследить, чтобы они не разъединились.

#77

На большом огне держать 5 минут, когда у самого дна появится белый налёт свернувшегося белка, огонь увернуть до минимума и жарить так ещё 10 минут, затем вторую часть лимона срезать с кожуры и нарубить мякоть на мелкие кусочки. На курицу выложить сметану, на сметану выложить нарезанный лимон и снова закрыть крышкой, жарить на маленьком огне ещё 8 минут. Следите, что бы крышка была хорошо закрыта. Когда курица приготовится убрать её с огня. Выкладывать на тарелку осторожно, с помощью тонкой лопатки и ножа, чтобы блюдо не развалилось по частям.

Украсить можно так, как Вам нравится, или как на фото.
На гарнир лучше всего подойдут свежие овощи.
Вкус очень нежный, слабо острый с кислинкой.
Приятного аппетита!

Эн.ценность (без гарнира) на 100гр: Белки: 11,4 Жиры: 10,6 Углеводы: 3,2 Калорийность: 157,6 Ккал

Poulet rôti à la provençale
/ Курица по-провански /

#77

• 1 цыпленок или курица (примерно на 1,5 кг.)

* 6 помидоров, очищенных от кожицы
* 1 крупная луковица
* 100g черных оливок (можно и зеленые)
* 400g шампиньонов (свежих)

* 1- 2 зубчика чеснока
* 1ст.л. сухого тимьяна (или 2 веточки свежего)
* большая щепотка розмарина (иголочек)
* соль
* свежесмолотый черный перец
* 1 ст. (250 мл.) белого вина
* оливковое масло

Курицу разделать на порционные куски (можно сразу купить не целую курицу, а только ножки, крылья и т.п.).
Помидоры нарезать кубиками (зимой можно использовать помидоры, консервированные в собственном соку).
Лук очистить и нарезать кубиками или перьями.
Грибы хорошенько помыть и нарезать ломтиками (можно полить грибы соком лимона, чтобы они не потемнели)
Чеснок очистить, розмарин и тимьян помыть.
С оливок слить воду (если они консервированные)
Разогреть масло на сковороде, обжаривать курицу, пока она не подрумянится. Достать курицу из сковороды и положить в тарелку.
В той же самой сковороде обжарить лук, чеснок (нарезанный крупными кусками), когда лук подрумянится, добавить помидоры. Уменьшить огонь и тушить примерно 8-10 мин.
Приправить солью, перцем, влить вино, положить курицу, накрыть крышкой, тушить еще 15 мин. Затем добавить оливки, розмарин и тимьян (их можно немного размять в ступке), и держать на огне около 10-15 мин. В конце добавить шампиньоны, перемешать и прогреть на маленьком огне 3 мин.

Карандашом на полях


Розмарин можно добавить в самом конце, посыпав им готовое блюдо. У него довольно сильный аромат, который он даже без термообработки передаст блюду.
Так же можно сделать с тимьяном, если он свежий, конечно.
Чеснок или грибы можно исключить из рецепта, получится несколько другой оттенок вкуса, но менее вкусно не будет

Курица со средиземноморским ароматом
(запеченная с травами и чесноком)

#77

*1,5 кг куриных ножек и крылышек

* 1 большой лимон, нарезанный на кружочки толщиной 5мм

* 3 веточки розмарина

* 7 веточек тимьяна

* 10 листиков шалфея

* соль, черный перец


Для чесночной пасты:


* 4 больших зубчика чеснока

* Крупная соль

* 1 1/2-2ст.л. оливкового масла, extra-virgin

#77

Пропорции в рецепте очень примерные, все зависит от того, сколько курицы у вас будет, и на сколько вы любите пряные травы.

Сделать чесночную пасту:
Для этого натереть на терке или раздавить чеснок в ступке, с солью, чтобы получилась кашица. По каплям добавить масло, так, чтобы паста получилась густая, кремовая.

Помыть и обсушить травы, листики отделить от веточек.
Веточки не выбрасывать, их можно засушить и использовать в супах или соусах.
Натереть полученной пастой куриные ножки и крылышки, не забывая натереть под кожицей.
Положить подготовленную курицу в большую миску, посыпать равномерно листиками шалфея, тимьяна и розмарина, добавить лимон и оставить мариноваться на 2 часа или на ночь.

Разложить ножки и крылышки в огнеупорную посуду, равномерно распределить кружочки лимона, если надо, то добавить еще трав и соли.

Разогреть духовку до 220C. Запекать куриные ножки в течение 45 -60 минут или до появления хрустящей, румяной корочки.

#77

Карандашом на полях

Если нет времени мариновать курицу 2 часа и более, то запекайте ее сразу, результат все равно будет ароматный и вкусный.

Вместо ножек и крылышек возьмите несколько цыплят или одну большую курицу.

По желанию в пасту можно добавить черный молотый перец и листики тимьяна.

Оливковое масло в чесночной пасте можно заменить на сливочное.

Если нет свежих трав, возьмите сухие, только осторожно используйте сухой шалфей, иначе он придаст курице аптечный аромат.

#77

Индюшиная пастрома

#77

Курица в восточном стиле

#77

Kisania
Сделала куриную запеканку!!восторг!муж наминал за обе щеки!!"И где ты только рецептики свои находишь,выдумщица моя" я промолчала...
Спасибки тебе,без твоих рецептиков не обхожусь уже,обожаю готовить!вот и сейчас грудка размораживается, а я у тебя подыскиваю что с ней дальше делать!