Булгур – крупа, изготавливаемая из пшеницы твердых сортов. Зерна обрабатываются горячей водой или паром, тщательно просушиваются (традиционно – на солнце), после чего от них отделяют оболочку и дробят.
Булгур рекомендуется употреблять в пищу адептам здорового питания, тем, кто мечтает сбросить лишний вес, людям, страдающим нарушением обмена веществ, больным сахарным диабетом.

Незаменимое качество булгура: наряду с низким содержанием углеводов, он имеет отличные вкусовые данные и содержит те же витамины, питательные вещества, микроэлементы и аминокислоты, что и зерна необработанной пшеницы. Булгур дает чувство сытости, хорошо насыщает, заряжает энергией, и при этом – не «откладывается» на бедрах и талии в виде лишних сантиметров.

Булгур усваивается лучше, чем цельные зерна пшеницы. Поэтому крупу смело могут употреблять в пищу люди, имеющие заболевания желудочно-кишечного тракта. Благодаря минимальной обработке, булгур содержит больше полезных веществ, чем макароны или мука. Его любят за ореховый привкус, высокую питательную ценность, богатство витаминов.

-Булгур имеет богатое содержание клетчаток, которые обладают свойством понижать уровень жира в крови.
-Высокое содержание углеводов, низкое содержание белков.
-Найденный в булгуре Витамин B1играет важную роль в нервной и пищеварительной системах.
-Содержит фолиевую кислоту, которая является важным пищевым продуктом для детей и беременных женщин.
-Имеет ненасыщенные жиры и низкий общий уровень жира, следовательно является здоровым продуктом питания.
-Не содержит холестерина.
-Главное преимущество булгура перед другими зерновыми это то, что он не содержит фитиновую кислоту благодаря способу варки и осушению булгура.
Б-улгур наряду с бобовыми становится самым ценным пищевым продуктом в мире.
Не впитывает радиацию и имеет высокое противостояние радиации. Поэтому, в некоторых странах держится в резерве для военных и гражданских нужд на случай атомной войны.
-Во время готовки, пищевые продукты пшеничного зародыша проникают в зерно, что делает его более ценным пищевым продуктом, чем остальные (хлеб, макаронные изделия).
-Процесс варки и осушения булгура препятствует образованию плесени и обеспечивает более длительный срок хранения по сравнению с другими продуктами.
-Особенно полезен для беременных.